İçli Köfte

Kardeşim Gülşen’in nişanlısı İçli köfteyi çok sevdiği için ailesiyle birlikte verdiği iftar davetine içli köfte yapmıştı.

Çok lezzetli ve dışarıda yediğimiz  köftelerin tadını hiç aratmadığını görünce kardeşim benden yine tam not aldı.

       Malzemeler:

İç harcı için:

• 500 kg yağsız kıyma
• 1 adet orta veya büyük boy soğan
• 1 su bardağı ceviz içi
• ½ demet maydanoz
• Karabiber, kimyon, tuz

       Hamuru için:

• 500 gr. ince köftelik bulgur
• 3 bardak un
• 3 bardak sıcak su
• tuz

       Yapılışı:

1. Önce az yağlı tavada kıyma iyice kavrulur daha sonra ince doğranmış soğan eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
2. İyice kavrulan kıymanın altı kapatılır ve içine ince doğranmış maydanoz, ceviz içi ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
3. İç harcı soğuması içine buzdolabına konur.
4. Bulgur bir kaba alınır ve üzerine sıcak su dökülerek yarım saat üzeri kapalı bir şekilde bekletilir.
5. Suyunu çektikten sonra içine un ve tuz katılarak iyce yoğrulmaya başlanır.(Cıvık olursa un ilave edilebilir yoğururken elimizi arada ıslatabiliriz.) Kulak memesinden biraz sert kıvamda bir hamur elde edilir.
6. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp önce elimizde elips şeklinde yuvarlıyoruz daha sonra  işaret parmağımızı içine sokup döndürerek ortasını oymaya başlıyoruz. ( Bu işlemi yaparken yapışmaması ve rahat oymamız için elimizi sürekli ıslatmalıyız.)
7. Oyulan yere kıymalı harçtan koyup ağzı kapatılır ve elimizle şekillendirilir.
8. Hazırlanan köfteler bol ve kızgın yağda kızartılarak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun…