Soslu Köfteli Pilav

Bu pilavı kardeşim çok zaman önce yapmıştı, sanırım Oktay usta’dan almıştı tarifi. Tadının çok güzel olduğunu hatırlıyorum. Misafirlerinize değişik bir pilav ikram etmek istersensiz buyrun tarifi;

       Malzemeler:

       Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç (beyaz ve tane tane olması için yarım saat kaynar ve tuzlu suda bekletilir)
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı mısır
• sıvıyağ,tuz

      köftesi için:

• 300gr. kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• kuru ekmek içi veya galeta unu
• tuz, karabiber, pul biber

       Sosu için:

• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 diş sarımsak
• sıvıyağ,tuz

       Yapılışı:

1. Kıyma, yumurta, ekmek içi, tuz, karabiber ve pul biber karıştırılıp köfte hamuru yoğurulur. Misketten biraz büyük parçalar koparılıp yuvarlanarak top şekli verilir.Üzerlerine çok az un serpilir ve köfteler kızartılır.
2. Pirinçler iyice yıkanıp süzüldükten sonra tuz eklenerek yağda kavrulur, ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberler ilave edilir ve iyice kavrulduktan sonra içine su ilave edilip yüksek ateşte üzeri göz göz olan dek pişirilir. Daha sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Pişdikten sonra üzerine havlu kağıt sererek demlenmeye bırakılır.Demlenmiş pilavın içine mısırlar ilave edilir ve iyice karıştırılır.
3. Sarımsak ve doğranmış domatesler çok az yağda salça ve tuz ile kavrularak sos hazırlanır. Kızarmış köfteler bu sosun içine koyulur ve biraz özdeşleşmesi için pişirilir.
4. Büyük bir kek kalıbına önce soslu köfteleri daha sonra pilavı iyice sıkıştırarak koyalım ve bir servis tabağına ters çevirelim. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsinizde.

Not: Kardeşim servis tabağında değil de küçük porsiyonlarda sunmuştu. Aynı işlemi kek kalıbı yerine kaseyle yapmıştı.

Afiyet olsun…